气调库又称气调贮藏，是目前果蔬保鲜贮藏的方法。它是在保鲜库的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期（销售货架期）。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.51倍；气调库内储藏的果蔬，出库后先从休眠状态苏醒，这使果蔬出库后保鲜期（销售货架期）可延长是普通冷藏库的 23 倍。
气调保鲜冷库的保鲜效果是普通保鲜冷库所无法比拟的，这是冷库安装工程公司都知道的事情。
一、气调保鲜冷库安装工程保鲜果蔬的效果
1、保鲜效果好
气调保鲜冷库工程贮藏很好地保持了新鲜果蔬产品的色泽、风味、质地和营养。
2、显著延长保鲜期
在相同的保鲜质量条件下，气调苹果的贮藏期至少是冷藏的两倍。
3、显著降低贮藏损失
气调贮藏的氧气、二氧化碳显著地抑制了果实的呼吸作用，保持了新鲜果蔬的抗病能力，气调环境也不利于好气性微生物的生长。
4、降低由衰老引起的生理病害的发病率
气调保鲜冷库工程贮藏显著地降低了一些衰老性生理病害的发病率。
5、对果蔬无任何污染
气调贮藏过程中，不用任何化学物质处理，贮藏环境中的气体组成与空气相近，不会使产品产生对人体有害的物质。
二、气调冷库安装工程特点
1、气密性
气调库不仅要求围护结构隔热，减少外界热量对库内温度的影响，更重要的是，还要求围护结构密闭，减少与外界气体交换。
2、安全性
安全性是气调冷库工程气密性而带来的问题。由于气调库对维护结构的气密性能有比较严格的要求，故在降温、调气过程中，库内温度、压力的变化，会使围护结构的两侧产生压差。
3、单层建筑
气调冷库工程的地面（包括地平和多层建筑的楼板）既是承重结构又是维护结构，不仅要满足承载和隔热的要求，更重要的是满足气密的要求。
4、快进整出
气调冷库贮藏要求水果入库速度快，以便尽快装满、封门和调气。让水果在尽可能短的时间内进入气调贮藏状态。拖长水果的入库时间就会影响其贮藏效果。
